Cosa accomuna Piazza del Popolo, nel cuore del centro storico di Roma, e la grande tradizione emiliana? La proposta culinaria del ristorante Dal Bolognese, dove cucina vuol dire eleganza e ricette tramandate da generazioni, come quella del Gran Carrello dei Bolliti.
Carrello dei Bolliti: al di là del tempo e delle mode.
Quello che siamo orgogliosi di offrirvi ogni giorno è il classico Bollito Misto Bolognese, il più completo e difficile da trovare, preparato con carne di:
- Manzo
- Vitello
- Gallina
- Maiale
Del manzo utilizziamo la copertina, la fallata, la polpa o il girello di spalla, abbinati, insieme al doppione, la culatta o la punta di petto. Del vitello utilizziamo invece la testina, il codone, la lingua, la punta, cui aggiungiamo cotechino o zampetto di maiale.
Il bollito viene servito nel classico modo proposto dalla tradizione: tenuto in caldo nel carrello dei bolliti, per lasciare riposare i tagli di carne nel brodo fumante, pronti ad essere serviti accompagnati dalla salsa verde classica o dalla mostarda di frutta.
La migliore cucina emiliana a Roma
E’ dagli anni ’60 che la famiglia Tomaselli propone i piatti della cucina emiliana: sapori intensi, semplici, al di là di tendenze e mode passeggere. E un’atmosfera ricercata e familiare, per godere un pasto nelle sale interne o nel dehors che affaccia su piazza del Popolo. Il Menu offre piatti tipici della cucina italiana più classica, con un’attenzione particolare alle proposte della cucina bolognese:
- Salumi emiliani selezionati
- Pasta fresca rigorosamente fatta in casa
- Secondi piatti della tradizione
- Primizie di stagione
- Dolci fatti in casa
Abbiamo voluto tenere per ultimo il nostro fiore all’occhiello, una di quelle pietanze che non è facile trovare a Roma, un grande classico della tradizione bolognese: il Carrello dei Bolliti, che va preparato con specifici tagli di carne, e cotto secondo l’antica ricetta, depositata alla Camera di Commercio di Bologna.
Vi aspettiamo per vivere l’esperienza tutta emiliana del Carrello dei bolliti, all’ombra dell’obelisco di Piazza del Popolo.
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